紫金醬蒸鳳爪的做法?

主料:雞爪500克 輔料:鹽4克，姜5克，蒜5克，干辣椒、料酒、老抽、豆豉辣醬、白醋、白胡椒、生抽各適量，五香粉、蠔油、芝麻油、蜂蜜各少許，白糖2克。 做法: 1、準備原料。

紫金醬蒸鳳爪的做法?

雞爪洗凈，剪去指甲，鍋燒開水加入姜片、麥芽糖和白醋煮水開5分鐘，把水倒凈，晾干。 ps：水沒晾干等會兒下油鍋會賤油，2大火把油燒開，油能沒過雞爪。加入雞爪，加蓋，炸至金黃色，出鍋瀝干油備用。 3高壓鍋加入水（沒過雞爪），加桂皮、八角、香葉，大火燒開煮20分鐘。 4出鍋瀝干水分，雞爪一開二，放入稱好的鹽、生粉、味精、糖，攪拌均勻。 5再加入蒜蓉辣椒醬，叉燒醬，諸侯醬，紫金醬，啥嗲醬，胡椒粉等，攪拌均勻。 6三油：豆豉油，蔥油，蒜蓉油，三份油，分開煮，分別加入豆豉，洋蔥，蒜蓉，炸香味出來。然后冷卻備用。

紫金醬是什么?

紫金醬即為紫金辣椒醬。它與桂林辣椒醬是本地人最為喜愛的兩種辣椒醬口味。紫金辣椒醬原創(chuàng)于清乾隆三十六年，它鮮辣的特點，令到與其一起共烹的食材更加入味，與附味性極強的豆腐結合，形成了今天聊到的風味菜饌。 材料：豆腐2塊、肉絲50克、鮮魷150克、紫金醬20克、韭菜花80克、青紅椒件20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，雞湯少許，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。 做法：豆腐切小塊，以油炸至金黃備用；鮮魷洗凈，切件備用；韭菜花洗凈切段，炒香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、青紅椒件和紫金醬，下鮮魷和肉絲大火翻炒片刻，攢紹酒，下少許雞湯和蠔油、豆腐燜煮片刻，放入炒好的韭菜花，收汁后以鹽、胡椒粉調味即成。

紫金辣椒醬哪個牌子正宗?

永安牌 正宗紫金辣椒醬永安牌，客家風味200gX2瓶香辣拌飯廣東河源農家特產 永安椒醬，誕生于清乾隆三十六年（1771），發(fā)明人沈鴻昌。明朝設置的永安縣，在民國3年改名為紫金縣。故永安椒醬，也稱為紫金椒醬，它在清朝時就成了貢品，與鐵鍋、竹殼茶一起并稱為“紫金三寶”。

請問什么是紫金醬?

紫金醬名為紫金辣椒醬，顧名思義產自于紫金縣，被譽為“紫金之寶”。 紫金醬雖為辣椒醬，但加入大蒜等20多種原料，微辣中帶有醇厚的香味，風味獨特、營養(yǎng)豐富，是早茶中燜鳳爪、排骨的絕配。

紫金南瓜醬怎么做?

食材：A.奶油40g，洋蔥塊100g，姜碎8g，蒜頭碎8g，西芹碎40g，紅蘿卜碎40g，南瓜塊200g，月桂葉1片，大骨高湯600c.c，B.百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，紅酒50c.c，動物性奶油50c.c，郁金香粉1茶匙，印度咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量 做法 1.熱鍋，以中小火用奶油將洋蔥塊、姜碎碎、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿卜碎、南瓜塊、月桂葉約炒香，再加入大骨高湯200c.c.續(xù)煮約10分鐘。 2.將郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均勻約5分鐘，再加入紅酒及其余大骨高湯，隨即轉小火續(xù)煮約13分鐘。 3.加入動物性奶油均勻攪拌，最后以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。

紫金醬怎樣用?

1調味料A混合成鹽水備用 2腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬 3熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱 4加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒 5炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可